각 분야별 법령 정보를 모아 놓는 게시판 입니다.
주로 법률 자체 조문 보다는 시행령, 시행규칙상 각종 별표와 별지 서식등 참고용 자료를 올리고자 합니다.
본 자료는 개인적인 업무상 참고 자료를 기재 하므로 작성 시점과 활용시점의 경과에 따라 법령이 개정되어 해당 내용이 변경될 수 있음을 미리 고지 합니다.
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식품 제조 가공업 위생점검표
식품제조・가공업체의 위생점검표
▢ 영업신고사항
업 소 명 |
| 전화번호 |
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소 재 지 |
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대 표 자 |
| 영업등록번호 |
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영업장 면적(㎡) | 종 사 자 | 연간 매출액(천원) | 주요 생산품목 | ||
작업장 |
| 생산직 | 명 |
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|
실험실 |
| 사무직 | 명 | ||
기 타 |
| 기 타 | 명 |
▢ 지도・점검 현황
구 분 | 세 부 항 목 | 점 검 사 항 | 점검 결과 | 위반 또는 현지지도사항 |
1. 허가(신고)사항 관리 | 가. 영업등록 | o 영업등록 여부 |
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o 영업등록사항 이외의 영업행위 여부 |
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나. 품목제조보고 | o 품목제조미보고, 미변경, 허위보고 여부 o 원료배합비율의 적합성 여부 |
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다. 변경신고 | o 신고사항 임의변경 여부(업체명, 소재지, 주요설비 등) |
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라. 기타사항 |
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2. 영업자 준수사항 관리 | 가. 생산기록 및 원료수불일지 | o 생산 및 작업기록에 관한 서류 작성・보관(3년) 여부 |
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o 원료수불 관계서류 작성・보관(3년) 여부 |
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나. 제품 거래기록 | o 제품의 거래기록 작성・보관(3년) 여부 |
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다. 수질검사 | o 지하수(음용수) 수질검사 실시 여부 - 1년, 마시는 용도의 식품 6월 |
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o 부적합 지하수 사용 여부 |
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라. 축산물 | o 무표시·무허가, 자가품질검사 미실시, 실험 등 용도로 사용 동물 축산물(가공품포함) 사용여부 |
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바. 기타사항 |
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구 분 | 세 부 항 목 | 점 검 사 항 | 점검 결과 | 위반 또는 현지지도사항 |
3. 보고서류 관리 | 가. 생산실적 보고 | o 생산실적 보고 이행 여부 |
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나. 기타사항 |
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4. 영업자 및 종사자 위생관리 | 가. 건강진단 | o 종사자 건강진단 실시(년 1회 이상) 여부 |
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o 영업에 종사하지 못하는 1군전염병(콜레라, 페스트, 장티푸스, 파라티푸스, 장출혈성 대장균감염증), 3군전염병(결핵) 및 피부병등 기타 화농성질환자 종사 여부 |
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| ||
나. 위생교육 | o 영업자 위생교육 이수 여부 |
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| |
다. 개인위생관리 | o 종사자의 위생모 착용 등 개인위생 관리 여부 |
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| |
라. 기타사항 |
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5. 원료관리 | 가. 식품 및 식품첨가물 | o 식품공전상 원료의 구비요건에 맞는 원료사용여부 |
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o 비식용(공업용·사료 등) 농·수산물 등의 원료사용 여부 |
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o 휴대반입품 사용 여부 |
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o 기준 규격 미고시 식품첨가물 사용여부 |
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o 무등록·무신고(제조 또는 수입) 원료 사용 여부 |
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o 기준규격 부적합 원료 사용 여부 |
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o 표시기준 위반 원료 사용 여부 |
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o 첨가물사용기준 위반 여부(보존료,발색제,표백제 등) |
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나. 기준규격 | o 원료의 자체 또는 공인기관 검사결과 기록유지 및 적합여부 |
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o 부패 변질원료 사용여부 |
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o 흙・모래 등 이물혼입 여부 |
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o 유통기한 경과 원료사용 여부 |
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다. 원료 보관 | o 적정온도보관 및 냉동・냉장시설 정상가동여부 |
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라. 수입원료 | o 수입원료의 수입신고 여부 |
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o 원료공급업체의 수입식품판매업 신고여부 |
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o 수입원료의 표시사항 적정여부 |
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마. 용기・포장지 | o 무신고(제조 또는 수입) 용기・포장 사용여부 |
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바. 기타사항 |
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구 분 | 세 부 항 목 | 점 검 사 항 | 점검 결과 | 위반 또는 현지지도사항 |
6. 제품관리 점검 | 가. 보관기준 | o 부패・변질되기 쉬운 원료 및 제품 냉동・냉장 보관 여부 |
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나. 유통기한 | o 유통기한 경과제품 판매목적 보관 여부 |
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다. 기타사항 |
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7. 제품제조 관리 | 가. 제조공정 | o 제조공정상 이물혼입 가능성 및 예방대책 |
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o 품목제조보고 내 제조방법 준수여부 |
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o 허용외 식품첨가물 사용 및 허용량 초과 여부 |
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o 품목제조보고된 성분배합비율 상의 성분이외의 원료 및 식품첨가물 사용 여부 |
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나. 자가품질검사 | o 검사실, 기기류 및 시약류 비치 여부 |
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o 검사실이 없는 업체인 경우 공인검사기관 위탁여부 확인 |
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o 위탁검사시 허위성적서 발급받아 사용 여부 |
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o 품목별 자가품질검사 횟수 준수 여부 |
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o 자가품질검사 부적합 보고 여부 |
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o 자가품질검사 부적합 제품 유통 여부 |
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8. 표시사항 점검 | 가. 표시사항 | o 표시기준 일반사항 적정여부 - 제품명 사용의 적정성 - 유통기한 설정의 적정성 - 임의 유통기한 변경 여부 |
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o 품목별 표시사항 적정여부 |
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o 표시기준 위반제품 판매목적 보관・판매 여부 |
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o 유통기한 위・변조 여부 |
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| ||
o 영양성분 적정표시 여부 |
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나. 허위・과대광고 | o 질병치료 효능・효과, 의약품 오인우려 표시・광고 여부 |
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o 기타 허위·과대 표시・광고 여부 |
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다. 건전성 저해 | o 성적호기심 자극 등 저속한 그림, 도안 여부 |
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o 사행심 조장제품 여부 |
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라. 기타사항 | o 부적합 식품(반품, 교환품, 자가품질검사 불합격 등 폐기 등 조치 여부) o 특수용도식품의 경우 ‘특수용도식품의 식품유형’과 ‘광고심의필’ 표시여부 |
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구 분 | 세 부 항 목 | 점 검 사 항 | 점검 결과 | 위반 또는 현지지도사항 |
9. 시설기준 점검 | 가. 건축물 | o 오염물질 발생시설과의 일정거리 유지 여부 |
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o 적정한 온도유지 및 환기 여부 |
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나. 작업장 | o 독립건물 또는 식품제조・가공외의 시설과 분리 여부 |
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o 원료처리실・제조가공실・포장실 등 분리・구획 여부 |
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o 바닥 내수처리 여부 |
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o 환기시설 설치 여부 |
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o 방충・방서시설 설치 여부 |
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다. 식품취급시설 | o 식품과 직접 접촉되는 식품취급시설 내수성재질 여부 및 세척, 열탕・증기・살균제 등에 의한 소독・살균 가능 여부 |
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o 냉동・냉장시설 및 가열 처리시설 온도계 설치 및 적정온도 유지 여부 |
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라. 급수시설 | o 지하수 취수원이 오염시설로부터 영향을 받지 않는 곳에 위치하는지 여부 |
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마. 화장실 | o 수세식 화장실 설치 여부 |
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바. 창고 | o 원료 및 제품의 위생적 보관・관리 창고 설치 여부 |
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사. 검사실 | o 기준・규격 검사를 위한 검사실 설치여부 |
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10. 시설물 및 | 가. 시설물 관리 | o 원료보관실・제조가공실・포장실 등의 내부청결 유지 여부 |
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o 냉동・냉장시설 및 운반시설의 정상가동 여부 |
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| ||
나. 기구류 등 관리 | o 기계・기구 및 음식기 사용 후 세척・살균등 청결유지 여부 |
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o 어류・육류・채소류 취급 칼・도마의 구분사용 여부 |
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| ||
11. 기타 기계기구류 안전관리 11-1.스팀(증기)보일러 | 가. 보일러 내부 | o 보일러 내부 물 교환 주기 (주 2~3회) 이행여부 |
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나. 잔류수 배출 | o 스팀(증기) 유도관 잔류수 배출 이행여부 |
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| |
다. 기타사항 | o 보일러 주변 청결유지 관리 여부 |
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| |
o 일일 안전관리 점검표에 의한 점검여부 확인 |
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11-2. 식용유지 | 가. 착유기 등 관리 | o 1대의 착유기로 다른 종류의 유지 착유여부 |
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o 착유기 작업후 받침대, 배출통, 배출구 등 관리 |
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| ||
o 착유기, 볶음기 등 작업종료휴 청소 등 관리여부 |
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| ||
o 일일 안전관리 점검표에 의한 점검여부 확인 |
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구 분 | 세 부 항 목 | 점 검 사 항 | 점검 결과 | 위반 또는 현지지도사항 |
11-3.고춧가루 분쇄기 | 가. 분쇄기 관리 | o 금속성 이물 제거장치 설치 여부 |
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o 고추씨 인위적 첨가하여 제조 행위 여부 |
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o 작업종료후 청소 등 관리여부 |
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o 일일 안전관리 점검표에 의한 점검여부 확인 |
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11-4. 추출기 | 가. 추출기 관리 | o 추출기, 유압기 등 사용되는 밸브, 호스 등 관리 여부 |
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o 식품전용으로 만든 호스 사용여부 확인 |
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| ||
o 일일 안전관리 점검표에 의한 점검여부 확인 |
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11-5. 압축공기 | 가. 압축공기 관리 | o 압축공기 여과 필터 주기적 교체 및 청결 관리 여부 |
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o 식품에 직접 분사하는 경우 분사 공기의 검사 여부 |
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o 일일 안전관리 점검표에 의한 점검여부 확인 |
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| ||
점검자 종합의견 |
※ 작성방법 : 점검결과는 ○,× 또는 적정, 부적정, 해당없음으로 표시, 위반 및 현지 지도내용은 간략하게 기재
위 점검결과 내용이 사실과 같음을 확인합니다.
20 . . .
확인자 직책 성명 (서명)
점검자 직책 성명 (서명)
직책 성명 (서명)
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식품 제조 가공업 위생점검표
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유아숲체험원의 등록기준(산림교육법)
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조회 544 | admin | 2024.03.12 | 0 | 544 |
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장애인복지법 - 장애인의 장애 정도에 따른 등록 신청 필요서류
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부산물비료의 공정규격설정- 비료관리법 [별표 3],[별표5]
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2024.02.19
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비료 제조원료 투입비율, 보증성분ㆍ유해성분 및 그 밖의 규격의 기준 [별표 1]
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2024.02.19
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조회 471 | admin | 2024.02.19 | 0 | 471 |
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화물자동차운수사업법에 따른 운송사업,운송주선사업, 운송가맹사업
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유해·위험방지계획서 제출 대상 사업장, 전국 컨설팅 업체 명단
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주택정약 질의 응답 모음 (FAQ_2022년 7월 기준)
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법무부지정 건강검진 가능 의료기관 명단 다운로드
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생계 유지 곤란 사류 병역 감면 신청서 서류 다운로드, 작성사례
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